去除有害因子的豆奶粉及生产工艺

摘要

本发明属大豆深加工技术,具体是一种去除大豆有害因子的豆奶粉,其生产工艺为原料挑选、蒸汽热烫、灭酶、磨浆、真空脱气、酶解、灭菌制得去除大豆有害因子的豆乳,然后进行配料、搅拌、真空浓缩、喷雾干燥、配料配方为豆乳40—60%、鲜奶20—40%、糖10—30%、复合营养添加剂1—3%。本发明以大豆为主要原料,应用酶解方法,有效地去除了植酸、水苏糖、棉子糖和胰蛋白酶抑制剂,适合于婴儿、儿童、老年人等服用,具有很好的冲调性和速溶性。

主权项

1、一种去除有害因子的豆奶粉，其特征是所述豆奶粉的配方为豆乳40-60％、鲜奶20-40％、糖10-30％、复合营养添加剂1-3％。