膨化浸出油脂新工艺

摘要

本发明属于食品工业油脂生产专业。它采用膨化工艺制备一种多孔结构的油料取代轧制坯浸出油脂。由于油料渗透性能的提高,浸出效率提高了。又由于选用适当的溶剂,膨化过程可在室温下进行,因而蛋白质变性很小,油品的质量也将大大提高。本发明使高含油料的直接浸出变得简单容易,而且可实行油料的整仁浸出全脱脂。

主权项

1.本发明属于食品工业油脂生产专业。其特征是：在一定压力、温度下，将清选除杂、剥壳去皮等处理后的整仁油籽(如花生等)，或部分破碎的油籽(如菜籽等)用溶剂浸泡；溶剂渗透到油籽细胞中与油脂溶解在一起。然后，在一定温度下，让饱含溶剂的油料迅速进入一个比浸泡时压力低的系统。该压力低于一定温度下溶剂的蒸气压或临界压力(如果是用超临界气体，如二氧化碳来浸泡的话)。此时，油籽细胞中所含溶剂就会因外部压力的降低而猛烈蒸发，体积迅速膨胀，同时向外迅速扩散。这一剧烈的变化过程造成对细胞壁的彻底破坏。在扩散过程中形成的许多孔隙通道，使油籽成为一种多孔结构。经过一次或若干次这样的膨化过程后，可将油籽制成一种多孔结构的油料，以替代轧制坯进行油脂浸出过程。选种油料在浸出过程中，由于油籽是整仁或部分破碎的，渗透性能大大提高，因而混合油与油料的相对移动及最后的分离，将十分容易。而且，由于油籽的多孔性和细胞壁的彻底破坏，其浸出速率与轧制坯的浸出速率相同，甚至超过。另一方面，选用适当的溶剂，膨化过程可在室温下进行，因而蛋白质的变性将很小，浸出油品的质量将大大提高。这种油料流动性能良好，输送能量将降低。其渗透性能的提高将缩短浸出时间。所有这些都将大大提高生产效率。同时，选择适宜的浸出方式又将获得蛋白低变性的粕。再者，由于改善了高含油料入浸坯高粘合性的问题，从而使高含油料直接浸出变得简单可行。还有极为重要的是，本发明实现了某些油料的整仁浸出全脱脂。这种技术为粕的应用带来了更广阔的前景。这是原浸出工艺所无法实现的。