<p>Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Bier, das den Verfahrensschritt des Maischens von geschroteten Maischprodukten umfaßt. Hierbei wird ein Gemisch aus geschroteten Maischprodukten und Wasser erhitzt. Um die Schaumhaltbarkeit des Biers zu verbessern, wird der Maische bei einer Temperatur zwischen 50° C + 70° C etwa 5 % Mehl zugesetzt, das aus proteinangereichertem Darrmalz gewonnen wurde.</p>
