一种牛肠食品及其烹调方法

摘要

本发明涉及一种牛肠食品及其烹调方法,它以黄牛肠为主料,配以牛蒡酱油、白糖、辣椒、西洋参辅料,美味可口,并具有祛风热、消肿痛、头晕等功能。

主权项

1、一种牛肠食品的烹调方法，依次按下述过程制备：①取料活牛屠宰后，30分钟内将牛肠取出，洗净，置于-48℃低温下急冻，24小时后保存在-18℃低温下备用；②主料加工取牛肠放水，急火煮至八成熟，冷却至常温，切成3公分段，剖开成片状，备用；③配料制作取酱油、白糖、辣椒丝、西洋参、牛蒡拌匀备用；④制作成品将上述主料配料拌匀、放水、加热至沸、保温、温火煮20-30分钟捞出，沥水，冷却，得本发明牛肠食品。