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<P>La présente invention concerne un procédé de suivi et de surveillance du fonctionnement d'une unité de fabrication d'un produit et/ou d'un spectromètre proche infrarouge alimenté par ledit produit.<BR/>Ce procédé consiste à enregistrer périodiquement des spectres issus du spectromètre proche infrarouge, à transformer mathématiquement lesdits spectres, à calculer au moins un critère de qualité, comparant entre eux deux ensembles de spectres après transformation et à suivre l'évolution dans le temps de ce critère.<BR/>Elle trouve son application dans les industries chimiques, pétrolières, pharmaceutiques, cosmétologiques et agro-alimentaires.</P>
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