麻辣酱油及其生产方法

摘要

本发明提供了一种调味品及其生产方法,它是在酱油的生产过程中加入经加工处理过的红辣椒和花椒而成为麻辣酱油。主要特征是将红辣椒制成辣椒酱再与发酵酱油用的成曲混合发酵,红辣椒素又能使酱油颜色鲜艳,有光泽。该发明为辣椒和花椒加工提供了新技术,提高了利用率。该产品广泛应用于家庭、饭店、炒菜、凉菜的调味和上色。

主权项

1.一种麻辣酱油，其特征是具有麻辣味的酱油。