| 摘要 |
<P>L'invention est relative à un procédé de fabrication de mousses alimentaires telles que des mousses de fruits.<BR/>On réalise une préparation aqueuse obtenue par mélange d'une base alimentaire, d'une base foisonnante à froid constituée par un support protéinique gras et un émulsifiant, obtenue sous forme de poudre par atomisation et un agent gélifiant, puis on incorpore par battage cette préparation à une composition à base de crème.<BR/>L'invention est également relative aux mousses obtenues par ce procédé, aux préparations pour la fabrication de ces mousses et aux procédés de fabrication de ces préparations.</P> |
