一种益智蛋藻面及加工方法

摘要

本发明提供了一种益智蛋藻面及加工方法，属食品加工技术领域。本发明主要以益智健脑蛋、螺旋藻粉、山药粉(或泥)为原料，将益智健脑蛋、螺旋藻粉、山药粉(或泥)、精碘盐、食用面碱、小麦面粉与水混合均匀，再按常规方法制成益智蛋藻切面、挂面或方便面等面。本发明具有食用和保健双重功能，营养丰富、爽滑筋道、养血安神、健脑益智、是在校学生、脑力劳动者、中老年人理想的益智健脑食品。

主权项

1、一种益智蛋藻面，特征在于其配方按重量份计为：益智健脑蛋3-6份，螺旋藻粉0.3-1份，山药粉或鲜山药泥3-6份，小麦面粉62-75份，精碘盐0.4-1份，食用面碱0.3-1份和水20-28份；(1)所述益智健脑蛋的配方，按重量份计为：五味子500克、枸杞子500克、益智仁500克、酸枣仁500克、茯苓500克、茯神500克、人参200克、党参300克、黄芪500克、当归500克、首乌500克、熟地黄500克、远志500克、桂圆400克、桑椹300克、山药500克、麦冬500克、菊花500克、天麻200克、芡实500克、陈皮20克、甘草锌10克、花椒20克、干姜100克、香附20克、木香20克、丁香20克、大茴香20克、小茴香20克、山梨酸钾50克、食用盐800克、水100公斤；(2)本配方所述的益智健脑蛋，是按以下方法制成的：将除食盐、山梨酸钾外所述中草药置于不锈钢锅内，加水60公斤浸泡160分钟加热煮沸，沸后35分钟，取药液备用；将剩余残药及剩余药液，再加水40公斤煮沸30分钟后滤去残药，所得药液备用；将两次所得药液合并混合，凉至室温前加入50克山梨酸钾和800克食用盐，搅拌均匀制成所需的中草药药液；将开产半年内的蛋禽当日所产的鲜蛋洗净晾干，在中草药液中浸泡240小时即制成益智健脑蛋。