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MéTODO PARA PREPARAR UM PRODUTO LáCTEO FRIáVEL COM ESTRUTURA EXPANDIDA. Método para a preparação de um produto lácteo friável e expandido compreendendo as etapas de sujeitar um queijo duro finamente dividido com um conteúdo de umidade abaixo de ou igual a 45%, opcionalmente misturado com pelo menos um ingrediente aromático, para um tratamento de microondas até ser obtido um produto friável e expandido com um conteúdo de umidade abaixo de 15% que é sujeitado a resfriamento imediato com ar seco a 4-10<198>C, em que o queijo duro finamente dividido de partida é um produto pulverizado que tem partículas com tamanho compreendido entre 0,2 e 5 mm e é obtido por meio de ralação e subseqüente peneiramento.
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