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PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE EMBUTIDOS DE SECCION RECTA NO CIRCULAR, QUE COMPRENDE LA PROVISION DE UN MOLDE DOTADO DE UN HUECO DE SECCION RECTA CONSTANTE Y NO CIRCULAR; EN DICHO HUECO, SE COLOCA UNA TRIPA DE PERIMETRO IGUAL O MENOR AL PERIMETRO DE LA SECCION RECTA CONSTANTE; SE CIERRA DE UN EXTREMO DE LA TRIPA Y SE INTRODUCE UNA MASA CARNICA EN EL INTERIOR DE LA TRIPA, HACIENDO QUE LA MASA CARNICA ADOPTE LA FORMA DEL HUECO; SE GELIFICA LA MASA CARNICA Y SE SEPARAN EL PRODUCTO GELIFICADO Y EL MOLDE. PREFERENTEMENTE LA SECCION RECTA CONSTANTE Y NO CIRCULAR ES DE CONFIGURACION ELIPTICA.
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