| 摘要 |
<p>Изобретението се отнася до метод за пластично екструдиране на съдържащ мазнина сладкарски материал.По него шоколадът или съдържащият мазнина сладкарски материал се подава в екструдер (10). Прилага се налягане към материала, който се намира в практически твърда или полутвърда непореста форма в началото на стесняващия се при протичането му поток. Температурата, налягането, коефициентът на свиване и скоростта на екструдиране са такива, че съдържащият мазнина сладкарски материал се екструдира и остава в практически твърда или полутвърда непорестаформа. Получава се хомогенен в аксиална посока екструдиран продукт, чието напречно сечение е практически със същия профил, като този на дюзата (16) на изхода на екструдера (10). Продуктът е в състояние да запази формата си и има временна еластичностили пластичност, създаваща възможност за физическото му обработване - нарязване или пластично деформиране, преди да загуби своята еластичност или пластичност. Към съдържащия мазнина сладкарски материал в началото на стесняващия се при протичането му поток се прилага вакуум (25) срещу течението.</p> |
