甜橙脱苦果渣制造果粉的方法

摘要

一种甜橙脱苦果渣制造果粉的方法，其特点是采用鲜果全果脱苦，榨汁，并将果渣不经再处理直接制造果粉的方法，鲜果全脱苦是将脱苦剂氢氧化钠，氢氧化钙和碳酸钠中的一种以重量百分浓度０．０４—４％，用量为鲜果的１．５—２倍，对鲜果进行浸泡或喷淋，时间约５—３０分钟，再经榨汁、干燥、粉碎和过筛，获得８０—１００目的果粉产品。

主权项

1.一种甜橙脱苦果渣制造果粉的方法，其特征在于：(1)洗果和验果洗果是将收集的鲜果在常温下用自来水清洗，可先用池洗，后用喷淋，直至表面光洁，验果是人工检查，除去机械损伤或腐烂变质的果品，(2)磨果：将洗验后的鲜果输送到磨果机内，起动马达，磨去外果皮，并在磨果的同时，喷入脱苦剂，脱苦剂浓度为0.04-4％，用量为果重的1.5-2倍，使脱苦剂对中果皮层进行渗透，时间为5-8分钟，(3)化学脱苦：脱苦剂为氢氧化钠、氢氧化钙和碳酸钠中的一种，重量浓度为0.04-4％，用量为鲜果重量的1.5-2倍，对鲜果进行浸泡或者对鲜果进行喷淋，时间为5-30分钟，使中果皮层中的苦味物质溶解，并脱出苦味物质，(4)水洗除去脱苦剂溶液，将化学脱苦池中鲜果取出，用自来水冲洗至pH＝6.7-7时，(5)榨汁：将脱苦后的鲜果，送入切半压榨机中榨汁，获得果汁产品；甜橙渣用机械方法分离种子，即在种子分离机内完成，再将除去种子的甜橙果渣切碎、精选除去种子，进行第二次榨汁，又一次获得果汁产品，(6)干燥：将第二次榨汁后的果渣采用热风对流干燥，果渣含湿量为80％，临界含湿量为57％，产品含湿量为12％以下，干燥温度为80-120℃，干燥时间为2-8小时，(7)粉碎和过筛：经过干燥后的果渣，用锤式粉碎机进行粉碎，再通过318-254μm筛分，获得318-254μm的产品——甜橙果粉。