| 摘要 |
Bu bulus, yiyecekler, özellikle çorbalar, soslar ve tetlilar içinde kullanildigi zaman, temelini olusturan alkol içeren sivinin ilavesiyle olusan ayni tat izlemini veren, alkol içeren bir sivi esasli bir aroma tozu, özellikle bir sarap tozu saglar. Aroma tozu kendine has çok az tat sergiler, özellikle kuru halde kolaylikla serbestçe akabilir ve ölçülebilir, ayrica higroskopik yapida degildir veya çok az higroskobiktir. Aroma tozu, alkol içeren bir sivinin aroma-aktif bilesenlerini, ve bu aromaaktif bilesenler için bir tasiyici olarak yüksek amiloz muhtevali bir nisasta ürünü, özellikle bezelye nisastasi ve bezelye amilozu ihtiva eder. |
