西洋参啤酒

摘要

一种西洋参啤酒,它主要是在酿造过程中后发酵期的前4～5天按每吨酒液0.27公斤的比例加入西洋参。酒液过滤时加入四氢异构酒花浸膏和高效啤酒抗氧化剂,它们在酒液中的含量分别为75ppm和22ppm。酒液采用硅藻土、精滤纸板和微孔膜三级过滤。本发明的啤酒具有明显的酒花香味和浓郁的西洋参味,并有西洋参的特殊营养价值及药理功能,泡持时间可达10分钟。

主权项

1、一种西洋参啤酒，其特征在于：它所采用的原料有如下比例关系：(1)主料中麦芽占65～70％，大米占30～35％(重量比)，(2)麦芽∶水＝1∶3.5～4.0，大米∶水＝1∶4.5～5.0，(3)每百公斤麦芽加4.17毫升木瓜蛋白酶，每百公斤大米加22公斤麦芽粉，(4)酒花∶主料＝1∶875(重量比)二氧化碳酒花浸膏∶主料＝1∶5830(重量比)四氢异构酒花浸膏在酒液中的比例为75PPm，(5)每吨酒液加0.27公斤西洋参，(6)每百升麦汁加0.6公斤酵母，(7)高效啤酒抗氧化剂在啤酒中的比例为22PPm。