桂圆肉饼与桂圆肉茶及其制造方法

摘要

涉及一种非酒精饮料(颗粒粉状物)和食品及其制备。其工艺步骤是浸泡,脱壳去核,用糖干燥和清洗,过筛,再干燥与灭菌,按桂圆干肉∶糖=1∶(0.5～1.5)的配比混合搅拌,再干压,最后经干燥即可切片或造粒。可加入红枣或/和姜,柠檬。能有效去除桂圆干肉上的沙土和果壳碎,可提高其香浓度,克服其粘性、韧软性大,难以加工的问题,又保留其有效成分,色、味、形俱佳,具有补心安神、养血益脾等保健与治疗功能。

主权项

1.桂圆肉饼与桂圆肉茶的制造方法，其特征在于工艺步骤如下：1)桂圆干果用水浸泡至果壳变软；2)脱壳去核；3)按桂圆干肉∶糖＝(5～20)∶1的配比(重量比，下同)混合搅拌后，桂圆干肉过筛；4)过筛后的桂圆干肉进行干燥与灭菌，温度为100～140℃，时间为0.5～6h；5)按桂圆干肉∶糖＝1∶(0.5～1.5)的配比将其混合搅拌，再进行干压，其厚度为0.5～0.01cm；6)将桂圆干肉片干燥，其温度为60～100℃，时间为0.5～7h；7)切片包装，即为桂圆肉饼；或者造粒包装，即为桂圆肉茶，其尺寸为0.2～0.01cm。