山葵香味调和品和山葵风味食品

摘要

提供一种本地山葵风味食品,这种食品能够使人明显感觉到成为擦碎山葵的香味基础的、有深度、新鲜且强烈的香味,而且具有可保存性。在该山葵风味食品中含有具有如下组成的山葵香味调和品,所说的山葵香味调和品含有从二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二丙基二硫醚、甲基丙基二硫醚、烯丙基丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚和1－甲基丙基－(1－丙烯基)二硫醚等物质中选出的一种以上第一香味成分以及至少一种由通式RN=C=S所表示的化合物。

主权项

1、一种山葵香味调和品，其中含有从二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二丙基二硫醚、甲基丙基二硫醚、烯丙基丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚、1-甲基丙基-(1-丙烯基)二硫醚、1-甲硫基丙基-(1-丙烯基)二硫醚、1-甲基丙基-(3-甲硫基-2-丙烯基)二硫醚、蒜素、二-2-丙烯基硫醚以及甲基-2-丙烯基硫醚物质组中选出的一种以上第一香味成分；以及至少一种由通式RN＝C＝S所表示的化合物(式中，R表示被苯基或者CH3-S-取代或未取代的环状、直链或支链烷基或链烯基，或者被直链或支链烷基取代或未取代的苯基或苄基)。