HELADO ALIMENTICIO, ESTABILIZADOR Y PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE LOS MISMOS.

摘要

UN HELADO SE PRODUCE INDUSTRIALMENTE EN UNA CREMA DE PRODUCTO DE LECHE, AGUA Y/O PRODUCTOS CONTENIENDO OTRAS GRASAS CON CANTIDADES SUPERFLUAS DE AIRE Y SE CONFORMA CON UNA CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO A TRAVES DE LA ADICION DE ESTABILIZADORES.SE MEJORA LOS ESTABILIZADORES EN CUANTO A LA FORMA PORQUE DICHOS ESTABILIZADORES ABARCAN UNA MEZCLA DE YEMA DE HUEVO, PROTEINAS DE LECHE, PROTEINAS DE SUERO ENRIQUECIDAS CON ALBUMINA Y FIBRAS BRUTAS VEGETALES.