一种玉米面条和粉丝的生产方法

摘要

本发明公开了一种玉米面条和粉丝的生产方法，其主要特征是，将优质玉米经磨粉后提取精细粉，加入添加剂后搅拌和面、预热、机内高压压制成条、自然风干、搓面、烘干成型、包装加工而成，玉米面条和粉丝是天然绿色食品，不仅保留玉米的特有营养成分和微量元素，而且产品色泽好、光滑、口感柔软、后味清香，为玉米的深加工开辟了一条粗粮细做的新方法，具有工艺简单、成本低等优点，可广泛推广应用。

主权项

1、一种以玉米为原料，经磨粉、搅拌和面、预热、机内高压压制成型、自然风干、搓面、烘干成型、包装等工序生产玉米面条和粉丝的方法，其特征在于：a.将玉米磨粉，精粉面提取率30-40％(原料玉米的重量百分比)；b.在精粉面中加入30-35％水，0.5-0.7％食盐，0.04-0.08％胍儿豆(均为原料玉米的重量百分比)，搅拌和面15-20分钟；c.玉米湿面放入制面机内预热，预热温度为75℃-100℃，时间为40-50分钟。