USE OF PECTINS AS FOAM STABILIZERS FOR BEVERAGES HAVING A FOAM HEAD

摘要

Пектините се използват като пеностабилизатори принапитки, по-специално при бира, особено от пилзенски тип. Те се получават за предпочитане от хмел, който е основна съставна част на бирата, и не влияят отрицателно върху вкусовите й качества. За предпочитане е пектините да са добити от шишарките илистеблата на хмела. Изобретението се отнася и до методи за получаване на пектините и на напитки, стабилизирани с пектини.