银麦啤酒及其酿造工艺

摘要

一种银麦啤酒新品种，以麦芽为主料，大米为辅料，以金银花代替酒花作为香料，或以金银花为主、添加少许酒花，以麦饭石水作为酿造水；其酿造工艺以酿造普通啤酒的工艺为基础，对金银花子处理后在煮沸工序中分两次添加。本发明的银麦啤酒口味清爽、苦味小而柔和、具有金银花香，香苦协调适口，保健作用强：其酿造工艺简单、合理、可行。

主权项

1.一种啤酒，由糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵、过滤和包装工序酿造而成，其特征在于在煮沸工序是以金银花代替全部酒花，或以金银花代替部分酒花为香料。