食用菌与中草药混合发酵酿造的产品及其方法

摘要

食用菌与中草药混合发酵酿造新工艺产品，采用各种食用菌和某一内服中草药有效方剂为原料，以食用根霉作菌种，在特定条件下，经过多工序发酵酿造，不用粮食，果品，不添加化学合成物质和任何防腐剂，自然产生3-5％的乙醇，取其自然醪液作商品，其特点，一是富含有4％左右的防癌抗癌和增强人体免疫力与抗衰老的菌菇多糖和CAMP等珍贵物质；二是富含18种氨基酸；三是富含对人体有益的十余种微量元素和维生素；四是独具有定向治疗某种病苦的药物成分；五是安全，对人体无毒害等副作用。

主权项

1、一种食用菌与中草药混合发酵酿造方法，其特征在于用各种食用菌(1)和中草药(7)为原料，按鲜菇重的1∶5-7备卫生沸水，按水量加入0.1％食盐(2)，将粉碎的各种食用菌浸煮灭菌后，在24-44℃温度(汁)下，接入根霉类菌种(5)，经激活(6)进入嫌氧性发酵24-48小时，当PH降至4.5-4.0时，将发酵后的菇醪汁(4)，再混合经灭后的中草药汁(10)，相互混匀，接入根霉类菌种(5)，在24-44℃温度(汁)下发酵，PH值下降不超过3.6时，第一次勾兑(11)，提取乙醇(13)同时在78-90℃温度(汁)下，灭菌，第二次勾兑调味(16)再巴氏灭菌60-120分钟(18)，或者工艺流程至(11)时，按需加入适量食用酒精(21)再蒸汽冷凝回流巴氏灭菌(22)，进入陈酿80天(23)以上。