| 摘要 |
Esta invención se refiere a un proceso para la producción de fideos de arroz instantáneos, caracterizado porque comprende: a) vaporizar el arroz para gelatinizar parcialmente el almidón y formar una harina de arroz pre-tratada; b) Mezclar la harina de arroz pre-tratada con agua caliente para obtener una pasta; c) extruir la masa para formar los fideos;d) vaporizar los fideos; e) Blanquear los fideos vaporizados en agua caliente; y f) Secar los fideos hasta un contenido de humedad por debajo del 15% en peso.
|
