荞麦方便面的加工方法

摘要

本发明涉及一种荞麦方便面的加工方法，国际专利号A23L1/16。本发明的目的在于提供一种能克服制面加工过程中成型和断条的问题，且营养成分丰富配比合理，产品复水后有很好的咬劲，不糊汤，贮存期长的荞麦方便面。本发明的技术解决方案是：1.取荞麦粉和小麦粉混合均匀，添加剂适量，用水化开；2.和面15～20分钟；3.熟化30～60分钟；4.复合压延；5.折花切条；6.于95～105℃条件下蒸面120～200秒；7.定量切断；8.油炸130～150℃，100～200秒；9.冷却1～5分钟；10.加入调味包，包装，制成成品。

主权项

1.一种荞麦营养方便面的加工方法，其特征在于：其加工工艺是：1.取荞麦粉和小麦粉混合均匀，添加剂适量，用水化开；2.和面15～20分钟；3.熟化30～60分钟；4.复合压延；5.折花切条；6.于95～105℃条件下蒸面120～200秒；7.定量切断8.油炸130～150℃，100～200秒；9.冷却1～5分钟；10.包装，制成成品。