鹿血发酵酒及酿造工艺

摘要

本发明公开了一种鹿血酒及酿造工艺，是采用鹿血经曲化、发酵、陈酿、提酒等生物发酵的酿造工艺而制成，而不是简单的将鹿血与白酒勾兑，它的特征在于：鹿血在发酵过程中，既保持了原来全部活性成分，营养成分，又增加了游离氨基酸含量，更容易被人体吸收，并可长期保持鹿血的活性，发酵甜化后，血腥味被清除，血酒清澈透明，保鲜期长，口感更佳，没有劣质酒基感及过重中药感，有营养丰富，滋补健身作用。

主权项

1、一种鹿血酒酿造工艺，其特征在于：将新鲜鹿血沥净后加入酒曲和白糖，添加比例为每毫升鹿血加酒曲0.1-0.3克、白糖0.2-0.5克，搅拌均匀后，上盖封好进入甜化阶段，温度保持在23-25℃，时间为5-7天，甜化后将发酵好的血酒置于4℃左右的冷藏室内进行陈酿7-10天，而后进行提酒。