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PRODUCTO ALIMENTICIO LACTEO Y PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DEL MISMO. EL PRODUCTO ALIMENTICIO LACTEO, SE CARACTERIZA POR ESTAR CONSTITUIDO POR UN PRODUCTO FRESCO DE LA LECHE, DE COMPOSICION ACOTADA EN ENERGIA, EN MACRO Y EN MICRONUTRIENTES, ADAPTADA PARA NIÑOS LACTANTES DE MAS DE CUATRO MESES Y FERMENTADA POR ACCION DE FERMENTOS VIVOS SELECCIONADOS, BASADA EN UNA LECHA FRESCA O EN UNA LECHE EN POLVO RECONSTITUIDA, PERTENECIENDO LOS FERMENTOS A CEPA, O CEPAS DE ESPECIES DE LACTOBACILLUS, STREPTOCOCCUS, LACTOCOCCUS Y BIFIDOBACTERIUM, U OTROS FERMENTOS LACTICOS O LEVADURAS. EL PROCEDIMIENTO COMPRENDE SOMETER LA LECHA A HIGIENIZACION Y ESTANDARIZACION DE SOLIDOS LACTEOS GRASOS Y NO GRASOS, PASANDO A CONTINUACION A UN PROCESO DE ELIMINACION DE CARGA MICROBIANA Y DE HOMOGENEIZACION, Y POSTERIORMENTE A LA FERMENTACION CON FERMENTOS VIVOS SELECCIONADOS.
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