Un procedimiento para la elaboración de un producto alimenticio y un producto alimenticio asi obtenido

摘要

Un procedimiento para la elaboración de un producto alimenticio, que comprende: i) la aplicación de una pasta a la pulpa de un alimento congeladopara formar un producto comestible; ii) la fijación de la pasta; iii) el congelamiento delproducto comestible; a) rebozar el producto comestiblecongelado con un agente de ligazón, estando dicho agente de ligazón a una temperatura que oscila entre 0 y 20°C, caracterizado porque el agente deligazón tiene: una viscosidad que oscila entre 0,1 a 6 poises a 20°C; un punto de solidificación que varía entre 40°C y 90°C y una capacidad aglutinante deagua entre 0,3 a 5 gr de agua por gramo de materia seca: b) recubrir el producto comestible rebozado con una cobertura corpuscular; y c) congelar elproducto comestible.