花菜笋

摘要

本发明涉及一种蔬菜食品。本发明以新鲜花菜茎作原料，以盐、糖、味精以及按不同口味类型加入的辣椒、香醋、生抽作辅料。其加工步骤为：从菜上取下花菜茎，洗净、切片，取待加工花菜茎重量4～5％的食盐撒入、拌匀，渍4～5小时后将渍水去掉；再将渍过的花菜茎按不同口味放入不同品种和比例的调味料，腌制8～12小时；然后，将腌制完的花菜茎与调味料分离，真空包装。其优点是：营养丰富、鲜嫩爽口、形似笋片的蔬菜食品。

主权项

1.一种花菜笋，其主料为新鲜花菜茎，辅料为盐、糖、味精以及按不同口味类型加入的辣椒、香醋、生抽，其特征在于加工步骤是：(1)从花菜上取下花菜茎，洗净、切片，取待加工花菜茎重量4～5％的食盐撒入、拌匀，渍4～5小时后将渍水去掉；(2)将渍过的花菜茎按不同口味放入不同品种和比例的调味料，腌制8～12小时；(3)将腌制完的花菜茎与调味料分离，真空包装。