保健食用醋的制作工艺

摘要

本发明涉及一种保健食用醋的制作工艺，其特征在于：在粉碎后的用于制醋的原粮中加入粉碎了的赤小豆、山楂、黑芝麻、沙棘，上述配料中加适量水后蒸煮，在糊化前加入肉桂、红花搅拌后继续蒸煮直至糊化，再加水、麸曲后进行糖化、酒精发酵、醋酸发酵，在淋制出的醋内加花椒和薤白，浸泡过滤后即可得到食用醋。本发明制成的醋可保持醋的原有风味不变，对心脑血管疾病有一定的疗效。

主权项

1.一种保健食用醋的制作工艺，其特征在于：在粉碎后的用于制醋的原粮中加入粉碎了的赤小豆、山楂、黑芝麻、沙棘，上述配料中加适量水后蒸煮，在糊化前加入肉桂、红花搅拌后继续蒸煮直至糊化，再加水、麸曲后进行糖化、酒精发酵、醋酸发酵，在淋制出的醋内加花椒和薤白，浸泡过滤后即可得到食用醋。