食用方便的去壳皮蛋加工方法

摘要

本发明涉及一种蛋制品的加工方法。先将优质新鲜的蛋洗净，采用公知的方法将新鲜蛋加工成皮蛋，再除净皮蛋壳外的包裹层，放入开水中煮后剥去蛋壳，再放入调味料中浸泡后取出烘焙，最后灭菌真空包装得成品，用该方法加工的无蛋壳皮蛋，不需再用调料或再加工便可食用，能随身携带，作为即食方便食品。

主权项

1、食用方便的去壳皮蛋加工方法，其特征是：先将优质新鲜的蛋洗净，加工成皮蛋，再除净皮蛋壳外的包裹层，放入开水中煮后剥去蛋壳，再放入调味料中浸泡后，取出烘焙，最后灭菌真空包装得成品。