精炼和生产含多不饱和脂肪酸的油脂的方法

摘要

一种精炼和生产含多不饱和脂肪酸的油脂的方法，当该油脂加到食料中时和贮存时该方法通过防止PUFA的氧化作用和抑制释放臭味的前体转化为释放臭味的物质来防止独特的鱼腥味的产生。油脂，如海洋动物油，含有带有18个或更多个碳原子和三个或更多个双键的多不饱和脂肪酸如EPA和DHA，是经过碱炼和漂白的。通过在5-80℃将100重量份的油与不少于0.1重量份的与加入的助熔剂如碳酸钠或氯化钠煅烧而形成的粉状或颗粒状的硅藻土接触10分钟或更长时间来精炼经碱炼和漂白的油脂。将由此得到的油脂经过滤和通过真空蒸汽蒸馏脱臭。

主权项

1一种精炼含带有18个或更多个碳原子和三个或更多个双键的多不饱和脂肪酸的油脂的方法，所述方法包括在5-80℃，将100重量份的油脂与不少于0.1重量份的与加入的助熔剂煅烧而形成的粉状或颗粒状硅藻土接触10分钟或更长时间的步骤。