汤水羊尾笋的加工方法

摘要

一种汤水羊尾笋的加工方法，以新鲜笋为原料，除壳处理后的整株笋用水洗净。按笋∶盐∶水＝100∶20～25∶15～20比例，并使笋、盐相间排放在烤煮容器内，先经文火，后经猛火烤煮，直到笋烤瘪放出盐花为止，再将笋取出，自然冷却到室温，最后将笋装入食用存放容器内，并将烤煮容器内的原汁，原汤舀入存放容器并淹盖笋面制成，并带汤存贮。因其以纯天然植物原料加工，不加任何添加剂，其肉质白嫩，香脆爽口，保存期可达一年以上，是宾馆、饭店、家庭的美食佳肴，提高了笋的食用价值和经济效益。

主权项

1.一种汤水羊尾笋的加工方法，以新鲜笋为原料，经除壳处理后的整株笋用水清洗干净，其特征在于以笋的重量为配比称重，按笋∶盐∶水＝1 00∶20～25∶15～20比例称重，并按一层盐一层笋相间的方法，放入烤煮容器内先用文火，后用猛火烤煮，直到笋烤瘪取出，冷却到室温，放入存放容器，并将烤煮容器内的原汁、原汤舀出，倒入存放容器内并淹盖笋面制成，并带汤存贮。