不醉人的酒的生产方法

摘要

不醉人酒的生产方法属一种饮料的生产方法，特别是涉及一种不含乙醇酒的生产方法。利用该方法生产的酒不含乙醇，饮用时对人无害，但有酒的风味，含有对人体有益的物质，既满足一部分人饮酒的需求，又对人体有益。该方法以含有淀粉、蛋白质和纤维素的物质为原料，采用大曲菌、酵母菌、淀粉酶、根霉菌放在容器内保温、保湿混菌发酵，得发酵液，干辣椒粉放入水中水解后分离得辣椒液，用发酵液、辣椒液和添加剂配制成各种不醉人的酒。

主权项

1、不醉人酒的生产方法，其特征是：以含有淀粉、蛋白和纤维素的物质为原料，采用原料重量的1.75％-2.25％大曲菌，原料重量的1.25-1.75％酵母菌，原料重量的0.5％-1.0％淀粉酶，原料重量的0.5％-1.0％根霉菌放在容器内，装有原料的容器内注有干原料重量35％-45％的水，在25℃-30℃情况下发酵6-10小时，使发酵液含酒精量小于1％，对发酵液进行过滤，干辣椒粉放入水中浸泡水解后分离得辣椒液，用过滤得到的发酵液、分离得到的辣椒液和添加剂配制成不醉人的酒。