| 摘要 |
Se produce una composición de chocolate que tiene un reducido contenido graso, típicamente del 18 al 25% en peso, mezclando: (i) una porción principal,de una composición de chocolate de mayor contenido graso en el cual se ha desarrollado elsabor, preferentemente mediante conching, con: (ii) una porciónmenor, de un chocolate de menor contenido graso, cuyo contenido graso es inferior al requerido en la composición final de chocolate, de modo de producirla producción de chocolatefinal de reducido contenido graso. |
