原粮小麦皮处理方法

摘要

一种原粮小麦皮处理方法，属食料处理技术，用于处理原粮小麦皮。其特征是该方法由用酸、糖水溶液润湿小麦粒、热风快速干燥和立即快速冷却三大步骤组成。具有所需设备少，工艺简单流程短，易操作，处理后的小麦能保持原有的全部营养成分，去掉麦皮所含的不良味道使之变香，口感好，易储存和再加工，利用率高，用途广泛等优点。

主权项

1、一种原粮小麦皮处理方法由下列步骤组成：(1)将除杂清理干净后的原粮小麦用由柠檬酸、酒石酸和乳酸中1～2种酸按重量比0.15～5％，蔗糖、葡萄糖，麦芽糖和果糖中1～2种糖15～50％和水48～80％相混合配制成的酸糖水溶液润湿，(2)对上述(1)润湿至麦皮充分吸水而其胚乳尚未吸水的小麦粒在60～165℃的条件下进行热风干燥10秒至5分钟，(3)对上述(2)加热干燥后的小麦粒立即吹入低于周围空气温度的冷风进行快速冷却。