灵芝保健饮料

摘要

本发明涉及利用灵芝菌种深层发酵技术所制灵芝保健饮料。本发明将从灵芝的子实体分离的菌株经深层发酵，将发酵液经灭活、稀释并加入辅料制成灵芝保健饮料。所用摇瓶培养基采用蔗糖培养基，便于大工业生产，本发明所用菌种优化，采用灵芝(Ganoderma sinense Zhao，Xuet Zhang)，发酵产物中含灵芝多糖高，较现有技术高3～5倍，含氨基酸及微量元素丰富，能增强人体免疫力，保健强身，是一种口味、香味均好的保健饮料。

主权项

1、中国灵芝保健饮料，以灵芝菌株经深层发酵，以其发酵液制成灵芝饮 料，其特征在于： 采用中国灵芝(GanodermasinenseZhao，XuetZhang)CGMCCNo.0270， 本菌种子实体的菌盖呈半圆形、近圆形或近匙形，2.5～9.5×2.2～8cm，有时可 更大，厚0.4～1.2cm，表面紫黑色到近黑色，有时紫褐色，有似漆样光泽，具 明显或不明显的同心环沟和纵皱；边缘薄或钝，常近似截形，与菌盖同色，较 淡或呈黄褐色；菌肉均匀褐色到深褐色，厚0.1～0.3cm，菌管长0.3～1cm，褐 色、深褐色或灰褐色；孔面污白色、淡褐色到褐色；管口略圆形，每毫米5～6 个；菌柄侧生、背侧生或偏生，圆柱形或略扁平，长7～19cm，粗0.5～1cm， 与菌盖同色或颜色更深，有光泽；担孢子卵圆形，顶端脐凸或稍平截，双层壁， 外壁透明无色、平滑，内壁淡褐色，具明显小刺，担孢子大小为9～13.8×6.5～8.1μ m；中国灵芝生于林中阔叶树或针叶树木桩上，产地在中国海南；中国灵芝菌 种的生物学特征是：纯白色，绒毛状，在固体培养基上初期白色，后期部分变 浅黄色；在平面培养基上一般7天即可长满；在显微镜下菌丝无色、纤细并具 分枝、横膈膜和锁状联合；菌丝在液体培养时比固体培养时粗，原生质丰富， 横膈膜和锁状联合多而清晰，在发酵液中呈乳黄色菌球悬浮；在-18℃下菌丝 变粗，原生质聚集，仍有横膈膜和锁状联合，但形态改变，4天死亡； 此菌种采用如下深层发酵工艺： (1)菌种斜面培养，是在斜面培养基中进行斜面种子静止培养，培养温度为 27～28℃，培养时间一般需要7天，所用斜面培养基是综合PDA培养基，其组 成是： 土豆10～20％、葡萄糖2～4％、磷酸二氢钾0.2～0.4％，硫酸镁0.15～0.3％、 维生素B10.1～0.2％，琼脂1.8～2％ (2)摇瓶培养：用斜面培养的种子制成菌悬液，在摇瓶培养液中，在温度26～28 C下，在转速为180～200转/分钟的摇床中进行培养，所用摇瓶培养液为：蔗糖 1～3％、酵母粉1～2％、磷酸二氢钾0.2～0.4％、硫酸镁0.15～0.3％、维生素B1 0.1～0.2％、PH值自然；其中，一级摇瓶培养5～7天，二级摇瓶培养4～5天； (3)种子罐培养：将二级摇瓶种子接种到种子罐培养液中，接种量为10％，培 养温度为26～28℃，通气量为1∶0.7～1(V/V)，搅拌转速200转/分钟，培养时间 40～45小时，所用种子罐培养液与摇瓶培养液相同； (4)发酵罐培养：将种子罐的种子按10％的接种量接入发酵罐，培养温度26～28 C，通气量为1∶0.7～1(V/V)，搅拌转速为200转/分钟，培养时间2～3天，发酵 罐培养液与摇瓶培养液相同； (5)将发酵罐培养的发酵液加热至80℃，加热10分钟灭活后冷却，稀释，加 入调味料，即制成灵芝保健饮料。