一种生产方便食品的新方法

摘要

本发明所涉及食品生产领域，使用超常物性——氮气冷冻加压的方法，具体地说涉及方便食品——各种面食、肉及肉类制品，蔬菜类制品的生产技术。用真空冷冻干燥加氮(N)，生产方便食品方法，其包括：利用现有方法生产方便食品如各种面食，肉及肉类制品，蔬菜类制品；预冻。将冷冻机开启，当板层温度达到-25℃时，将方便食品放入冷冻箱，将冷冻箱封闭同时抽真空；升华干燥；二次冷冻，当方便食品温度降至-20℃时，关闭真空泵；向冷冻室加压放入氮气，使压力达到100MPa。

主权项

1、生产方便食品的新方法，其包括：(1)使用冷冻干燥食品；(2)采取二次冷冻；(3)冷冻室注入氮时，冷冻室内压力低于609.3帕；(4)采取超常物性--氮气冷冻加压；(5)检测共晶点；