| 摘要 |
L'invention a pour objet un nouveau procédé de fabrication du palatinitol, dans lequel on procède: dans une première étape, à l'épimérisation de l'isomaltose dans des conditions permettant d'obtenir un mélange de .alpha.-D-glucopyranosyl-(16)-D-mannose et d'isomaltose; dans une deuxième étape, à l'appauvrissement en isomaltose de ce mélange épimérisé de manière à obtenir un nouveau mélange contenant une proportion grossièrement équimoléculaire de .alpha.-D-glucopyranosyl-(16)-D-mannose et d'isomaltose; et dans une troisième étape, à l'hydrogénation catalytique de ce mélange grossièrement équimoléculaire.
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