柑桔皮发酵饮料

摘要

一种柑桔皮发酵饮料，是采用发酵的方法将柑桔皮制成饮料，其加工过程为将洗净的柑桔皮切碎加水，进行匀浆，制成混合液，加入蔗糖，灭菌，待冷却后进行发酵，再经过抽滤调配，最后灭菌制成饮料。本发明制成的饮料，蛋白质、还原糖、维生素等营养物质含量高，色泽金黄、口味醇厚，酸甜适口，略带微苦味，是理想的消暑保健饮料。

主权项

1、一种柑桔皮发酵饮料，生产过程为将洗净的柑桔皮切碎加水。进行匀浆，制成混合液，加入蔗糖，灭菌，待冷却后进行发酵，再经过抽滤，调配，最后灭菌制成饮料，其中制成混合液的加水量为鲜桔皮的3-5倍，发酵的菌种采用酿酒酵母，保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，三种菌种的用量均占混合液重量的1-5％，发酵时间为3-7天，温度为25-35℃。