PATATAS FRITAS A LA FRANCESA Y OTROS ALIMENTOS RECUBIERTOS DE GRASA, DE CONTENIDO CALORICO REDUCIDO Y CON ALTO CONTENIDO EN HUMEDAD, DE REDUCIDO CARACTER GRASIENTO.

摘要

PATATAS FRITAS REDUCIDAS EN CALORIAS Y OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS REVESTIDOS DE GRASAS DE ELEVADA HUMEDAD QUE TIENEN MENOS UNTUOSIDAD. TALES PRODUCTOS SE OBTIENEN TIPICAMENTE APLICANDO A LA SUPERFICIE DE LA PATATA FRITA, O DE OTRO PRODUCTO ALIMENTICIO, COMPOSICIONES GRASAS REDUCIDAS EN CALORIAS QUE TIENEN CARACTERISTICAS DE VISCOSIDAD PARTICULAR DE FLUIDO QUE SE CORRESPONDE CON IMPRESIONES DE UNTUOSIDAD REDUCIDA. ESTAS COMPOSICIONES GRASAS REDUCIDAS EN CALORIAS COMPRENDEN UNA GRASA NO DIGERIBLE, Y OPCIONALMENTE UN ACEITE O UNA GRASA DE TRIGLICERIDO. LA GRASA NO DIGERIBLE COMPRENDE, EN GENERAL, UN ACEITE LIQUIDO NO DIGERIBLE Y UNA CANTIDAD SUFICIENTE DE UN POLIESTER DE POLIOL SOLIDO NO DIGERIBLE PARA CONTROLAR LA PERDIDA DE ACEITE PASIVA TIPICAMENTE ASOCIADA CON LA INGESTION DE ACEITES LIQUIDOS NO DIGERIBLES.