富硒食醋及其制作方法

摘要

本发明是一种富硒食醋及其制作方法，属于保健食品技术领域，它以优质高粱、玉米和谷物为起始原料，经蒸煮、制曲、固态发酵而酿造的常规食醋，其特征是在其食醋中添加有机硒、维生素A、维生素E而得富硒食醋，经灭菌、装瓶、检验合格、入库、出厂。经现代医学研究证明：硒能预防克山病、心脑血管疾病和各种癌症，所以富硒食醋是一种高级保健调味品，对于提高人们的健康水平起着重要作用。

主权项

1.一种富硒食醋是以优质高梁、玉米、谷物为起始原料，经粉碎、蒸煮、制曲、固态发酵制作而成的常规食醋，其特征是在其食醋中添加有机硒、维生素A、维生素E，而得富硒食醋，其特征组分(按重量％比)如下：有机硒：≥0.012～0.014g/100ml维生素A：≥8～15g/100ml维生素E：≥10～18g/100ml总酸(以乙酸计)≥3.50～5.00g/100ml不挥发酸(以乳酸计)≥0.70～1.00g/100ml还原糖(以葡萄糖计)≥1.00～1.50g/100ml