EMULSION ACEITE EN AGUA ESTABLE AL CALOR Y UN PROCEDIMIENTO PARA SU FABRICACION

摘要

Una emulsión aceite en agua, estable al calor que contiene de 5 a 75% de grasa, de 0.1 a 10% de vinagre, sal y/o azúcar, aroma y agua, caracterizada porque contiene además de 0.1 a 5% de DATEM y de 0.1 a 10% de proteína y tiene un pH de 3 a 8.