| 摘要 |
Способ производства напитка типа вина, предусматривающий приготовление водно-спиртового настоя из смеси компонентов пряноароматического сырья, включающей полынь горькую и мяту перечную, купажирование полученного настоя с виноградным виноматериалом, сахаром и колером, выдержку купажа и розлив, отличающийся тем, что для приготовления водно-спиртового настоя в смесь компонентов пряноароматического сырья дополнительно вводят кору дуба, зубровку душистую и тимьян ползучий, а перед купажированием температуру виноматериала снижают на 2-3С по сравнению с исходной и виноматериал выдерживают 5-6 ч, затем снимают с осадка и вводят в купаж на стадии его выдержки, при этом используют входящие в напиток компоненты при следующем их соотношении, кг/1000 дал готового продукта:Кора дуба - 0,1 - 0,3Зубровка душистая - 0,9 - 1,2Мята перечная - 1,8 - 2,2Полынь горькая - 0,4 - 0,6Тимьян ползучий - 1,0 - 1,5Сахар - 48 - 52Колер - 8 - 11а также, л:Виноградный виноматериал - 1480 - 1510Водно-спиртовая жидкость - Остальноез |
