| 主权项 |
1. 一种蛋白凝胶之制造方法,其特征为由如下各步骤构成:第1步骤,将蛋白含有液加热而行杀菌;第2步骤,将该蛋白含有液于10-60[℃]之温度冷却,并添加反谷酸胺;第3步骤,将该蛋白含有液与反谷酸胺混合使成为混合液;第4步骤,将该混合液无菌充填于食品用容器;及第5步骤,将该已受无菌充填之混合液保持于常温而放置。2. 如申请专利范围第1项所述之蛋白凝胶之制造方法,其中,该反谷酸胺之添加量,系令其因应蛋白含有液中之蛋白质之变性之程度而设定者。3. 一种蛋白凝胶之制造方法,其特征为由如下各步骤构成:第1步骤,将蛋白含有液加热而行杀菌;第2步骤,将该蛋白含有液于10-60[℃]之温度冷却再添加对于蛋白质1[克]为10-40单位之反谷酸胺、对于蛋白质为4.8[重量%]以下之设定量之氯化镁及对于蛋白质为1.6[重量%]以下之设定量之乳酸钙;第3步骤,将该蛋白含有液与反谷酸胺、氯化镁及乳酸钙混合使成混合液;第4步骤,将该混合液无菌充填于食品用容器;及第5步骤,将该已受无菌充填之混合液保持于常温而放置。4. 如申请专利范围第1项至3项中任一项之蛋白凝胶之制造方法,其中,在第3步骤中之该蛋白含有液之温度与在第4步骤中之该混合液之温度系受保持于10-60[℃]。图示简单说明:第1图为习用之第1之蛋白凝胶之制造方法之步骤图。第2图为习用之第1之蛋白凝胶之制造方法之温度波形图。第3图为习用之第2之蛋白凝胶之制造方法之步骤图。第4图为习用之第2之蛋白凝胶之制造方法之温度波形图。第5图为本发明之实施例中之蛋白凝胶之制造方法之步骤图。第6图为本发明之实施例中之蛋白凝胶之制造方法之温度波形图。第7图为显示本发明之实施例中之蛋白凝胶之粘附特性之图。第8图为显示物质强度之粘附特性之图。第9图为显示本发明之实施例中之蛋白凝胶之制造例之图 |
