| 摘要 |
1. Состав для приготовления слоеных конфет, содержащий молочную помадную массу для приготовления одного слоя, включающий сахарную пудру, патоку и сгущенное с сахаром молоко, шоколадную массу для приготовления второго слоя, включающую сахарную пудру, патоку, сгущенное молоко с сахаром, какао-продукты и спиртосодержащую добавку, отличающийся тем, что он дополнительно содержит шоколадную глазурь, молочная помадная масса дополнительно содержит крахмал, сухое молоко, сливочное масло и соль, а шоколадная помадная масса - крахмал, сухое молоко, сливочное масло, соль и ванилин, в качестве какао-продуктов - какао-порошок, а в качестве спиртосодержащей добавки - спирт при следующих соотношениях компонентов, мас.%:Патока - 3,3 - 3,4Крахмал - 2,4 - 2,5Сухое молоко - 7,7 - 7,8Сгущенное с сахаром молоко - 14,8 - 15,2Сливочное масло - 5,3 - 5,4Какао-порошок - 2,4 - 2,5Соль - 0,17 - 0,19Спирт - 0,114 - 0,115Ванилин - 0,03 - 0,032Сахарная пудра - 42,2 - 42,3Шоколадная глазурь - Остальное2. Способ приготовления слоеных конфет, предусматривающий приготовление молочной помады для одного слоя конфет, включающее смешивание сахарной пудры, патоки и молока сгущенного с сахаром, взбивание полученной массы, приготовление шоколадной помады для второго слоя конфет, включающее смешивание сахарной пудры, патоки, сгущенного молока, какао-продуктов и спиртосодержащей добавки, взбивание полученной массы, отформовку одного слоя на другой в виде жгута с последующей нарезкой жгута на отдельные корпуса, отличающийся тем, что в смесь для приготовления молочной помады дополнительно вносят крахмал, молоко сухое, масло сливочное, соль и ванилин, а в смесь для приготовления шоколадной помады дополни� |
