METODO PARA AUMENTAR LA EXPANSION Y MEJORAR LA TEXTURA DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS EXTRUIDOS, REFORZADOS CON FIBRA.

摘要

SE SUMINISTRA UN METODO PARA INCREMENTAR EL CONTENIDO DE FIBRA DE ALIMENTOS EXTRUIDOS SIN COMPROMETER LA CALIDAD DEL ALIMENTO COMPLETO. ESTA RECONOCIDO QUE LA FIBRA DIETETICA ES BENEFICA PARA LA DIETA HUMANA. HA SIDO DIFICIL OBTENER UNA TEXTURA BUENA O ACEPTABLE EN LOS ALIMENTOS EXTRUIDOS REFORZADOS CON UN ALTO CONTENIDO DE FIBRA A CAUSA DE QUE LA ADICION DE FIBRA DIETETICA A ESTOS PRODUCTOS AÑADE DENSIDAD. AHORA SE HA ENCONTRADO QUE LA ADICION DE ALMIDON RESISTENTE A MEZCLAS DE MASAS DE INICIACION PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS EXTRUIDOS NO SOLAMENTE INCREMENTA LA FIBRA DIETETICA DE TOTAL DEL PRODUCTO ALIMENTICIO EXTRUIDO SINO QUE TAMBIEN INCREMENTA LA EXPANSION Y MEJORA LA TEXTURA DEL ALIMENTO EXTRUIDO SOBRE LAS COMPOSICIONES QUE NO CONTIENEN EL ALMIDON RESISTENTE Y SOBRE LAS COMPOSICIONES QUE ESTAN REFORZADAS CON OTRAS FORMAS DE FIBRA DIETETICA, TALES COMO CASCARA DE SALVADO.