METHOD OF TREATING RAW COFFEE

摘要

Verfahren zur Behandlung von Rohkaffee zur Beseitigung von nicht sortentypischen, insbesondere beim Reife-, Ernte-oder Aufbereitungsprozess entstandenen Geschmacks- und Aromabeeinträchtigungen. Erfindungsgemäss wird der Rohkaffee bei erhöhtem Druck und einer Temperatur oberhalb 100 DEG C mit Wasserdampf behandelt, bis die Beeinträchtigung in ausreichendem Masse beseitigt ist.