食用菌菌丝体悬浮饮料及其生产方法

摘要

本发明涉及一种食用菌菌丝体饮料及其生产方法。它是以豆类为氮源，以淀粉类谷物为碳源，添加一定无机盐等辅料，通过液体深层发酵培养技术获得不同种类食用菌菌丝体。以琼脂、CMC、PGA、黄原胶作为稳定剂，以水或不同比例的发酵醪作为基本“溶剂”，添加柠檬酸、糖、异味吸收剂(如环糊精)等辅料便可制成口味、外观特征各异的各种食用菌菌丝体悬浮饮料。该悬浮饮料不加防腐剂，培养周期为一周左右。

主权项

1、食用菌菌丝体悬浮饮料及其生产方法，以豆类为氮源，以淀粉类谷类为碳源，添加一定量的无机盐等辅料作为发酵培养液进行食用菌深层发酵培养，分别获得发酵醪和菌丝体，其特征在于：a.以琼脂、CMC(羧甲基纤维素纳)、PGA(藻酸丙二醇酯)、黄原胶作为稳定剂，以水或不同比例的发酵醪作为基本溶剂，添加柠檬酸、糖、异味吸收剂(如环糊精)等辅料经溶解、均质等工艺制成悬浮饮料的“悬浮液”；b.将制得的“悬浮液”与菌丝体按比例慢慢地混匀，然后经脱气→装瓶→封盖→灭菌、冷却( 8′→15′-8′/100℃)后制得具有精美外观菌丝体(雪花状、球状、棒状)悬浮饮料。