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Bei niederalkalischen Mitteln zum maschinellen Geschirrspülen auf Basis von Builderkomponenten, Sauerstoffbleichmitteln, Korrosionsschutzmitteln, hydrotropen Substanzen, Schauminhibitoren und anderen in maschinellen Geschirrspülmitteln üblichen Komponenten sollte die Teereinigung verbessert werden. Dies gelang durch Verwendung von 0,05 bis 1,5 Gew.-% einer Lipase, gewünschtenfalls in Kombination mit 1 bis 15 Gew.-% einer mehrfunktionellen, organischen Säure, insbesondere Citronensäure.
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