Fremstilling av kjöttskiver

摘要

Det er beskrevet en fremgangmsåte for fremstilling av kjøttski ver/stykker som innbefatter: - hakking og oppvarming av en blanding av kjøttmateriale, vann og konjac for å oppnå en oppvarmet kjøttemulsjon, - tilsetning av et alkalisk middel til emulsjonen for å heve pH av emulsjonen, - gelering av emulsjonen ved ytterligere oppvarming av emulsjonen, og - skjæring av den gelerte emulsjonen til skiver/stykker.