BEVERAGE AND METHOD OF PREPARING IT

摘要

Изобретението се отнася до пенлива напитка, коятое получена на основата на мляко, плодове или зърнени храни и може да бъде ферментационна, по-специално бира. Съставът й съдържа основно протеини и/или пептиди и освен това включва и транспортиращи липидите протеини (lтр), предимно зърнени lтр и/или техни хомолози, и/или модифицирана зърнена lтр фракция, получена чрез нагряване, варене и/или пасиране във вода при рн между 3 и 7. Зърнените lтр образуват пяна в напитките, поради което намират приложение като пенообразуваща добавка. С комбиниране на съставките се постига синергетичен ефект при формирането на пяната, осигурява се нейното стабилизиране и се подобрява вкусът и консистенцията на напитката.